La trattoria Ai villini - Piatti tipici

Roma trova una collocazione particolare dal punto di vista gastronomico;  per il turista è possibile poter gustare le ricette tipiche romane in locali  come la Trattoria Ai Villini. La semplicità degli ingredienti presenti nelle ricette è la caratteristica  fonfamentale della cucina romana che nasce come cucina popolare. Molti piatti nascono dall'esigenza dei macellai romani di non buttare via  nulla, quindi quello che per noi può essere lo "scarto" ha dato origine quelli  che sono i piatti romani tipici. In una cucina "povera" sono le frattaglie alla base dei famosissimi "rigatoni  alla pajata", così come dalla coda dei bovini viene la famosa "coda alla  vaccinara". Tra i primi piatti da ricordare ci sono i "bucatini all'Amatriciana" e "gli  spaghetti alla carbonara" che derivano da influenze di Amatrice, una zona della provincia di Rieti, e dall'Umbria. Ricordiamo i "saltimbocca alla romana", "trippa" e l'abbacchio al forno con la sua variante, l'abbacchio "allo scottadito",  pezzi di abbacchio cotti con l'osso, dal cui nome è facile ricavare il modo di doverlo mangiare, ovvero con le dita e,  quindi, scottandosi. Eccovi alcuni dei nostri piatti tipici: • Rigatoni alla carbonara • Spaghetti all’amatriciana • Tonnarelli alla “gricia” • Tonnarelli cacio e pepe • Trippa alla romana